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公司職工食堂管理制度

2020-11-13  來自: 上海泉建連餐飲管理服務有限公司 瀏覽次數:159

做好公司的食堂管理,為員工營造一個良好的用餐環境,這對公司的發展是很重要的,公司的食堂管理制度,要根據公司食堂目前的運行狀況制定。下面就由小編來給大家詳細介紹一下公司職工食堂管理制度


食堂管理


一、 餐廳工作人員管理制度


1、工作人員必須持《健康證》上崗。


2、采購員每日采購食品必須保證新鮮,在保質期內;廚師整個烹食過程必須認真清洗干凈并按時、按質、按量供給。


3、廚師要做到生、熟食分開擺放,熟食盡量不要隔夜食用。


4、廚房內的所有用具及鍋碗瓢盆每日使用完畢后需清洗并消毒。


5、采購員每日填寫《食品采購清單本》,并于每周五交財務部會計主管張寧處辦理簽字手續。


6、廚師于每個星期六交下個星期的菜譜。


7、每天的就餐人數,由財務部薛娜娜當日早上九點半之前通知餐廳。


8、下班前要鎖好柜子,關閉門窗,檢查火種是否熄滅,關閉煤氣、電源。


二、餐廳用餐人員管理制度


1、員工嚴格按餐廳就餐時間進餐:午餐:12:00—13:00。費用12元/頓,公司補助4元,員工每人8元。


2、餐費實行簽到制,就餐員工每日進行簽到,每周五由財務室薛娜娜核算后統一繳費。


3、員工打飯/菜須排隊,吃多少打多少,力行節約原則。


4、用餐完畢須各自整理桌面,將食物殘渣倒至指定垃圾桶,并將餐具放到指定的位置,不能隨意亂放。


5、餐廳內禁止吸煙。


三、食堂衛生要求:所有處于食堂區域的衛生清潔


1、食堂內物品要擺放整齊,及時清理垃圾,嚴禁隨地亂擺放東西,保證通道暢通。                       


2、食堂內必須做到門窗明亮,墻面無污漬、無蜘蛛網、無蚊蠅、無煙塵。


3、食堂內部地面、餐桌臺面、工作臺面應干凈,無雜物、無積水、無污垢,炊具干凈、整潔,無污點。


4、每周五進行大掃除,確保廚房環境衛生。


以上就是小編給大家介紹的公司職工食堂管理制度。希望今天的總結能幫到大家。有問題可以在網站下方留言咨詢哦。

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